Categorização dos Serviços de Alimentação
Elevando o padrão dos serviços alimentares através da inovação, pesquisa e compromisso com a excelência em qualidade.
O que é a categorização?
É uma proposta que visa classificar os serviços de alimentação com base na legislação sanitária.
Qual o objetivo?
Melhorar o perfil sanitário dos estabelecimentos comerciais.
Quem pode categorizar?
Restaurantes; bares; lanchonetes e similares.
Software
Categoriza Brasil
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FAQ
Perguntas Frequentes
- A participação é voluntária. O projeto foi divulgado nos meios de comunicação do município e para participar do Projeto os estabelecimentos assinaram um termo de comprometimento, entre agosto e novembro de 2018. Antes do 1° ciclo de inspeção pela Vigilância Sanitária, previsto para março de 2019, os estabelecimentos participantes deverão assinar um termo de adesão.
- Podem retirar a sua participação antes de assinar o termo de adesão, ou seja, antes do 1° ciclo de inspeção, realizado pela Vigilância Sanitária. Lembramos que as notas e as categorias geradas no 1° ciclo de inspeção não serão divulgadas aos consumidores. Este 1° ciclo de inspeção vai orientar as possível adequações necessárias nos estabelecimentos. As categorias somente serão divulgadas após o 2° ciclo de inspeção.
- A categorização está inserida dentro das ações de fiscalização da vigilância sanitária, sem custo específico para o estabelecimento. Trata-se de uma política de inspeção sanitária e informação ao consumidor. Logicamente, por tratar-se inicialmente de um projeto piloto, apenas parte dos serviços de alimentação participarão. A partir da avaliação do projeto, a política poderá ser expandida para todos os serviços de alimentação.
- O projeto tem prazo estabelecido. Assim, a divulgação da Categoria determinada no 2° ciclo de inspeção terá validade estabelecida na legislação municipal publicada. Acredita-se que o projeto poderá fazer parte da política pública do município e ampliado para os demais serviços de alimentação.
- Os estabelecimentos enquadrados como Pendente apresentam qualidade sanitária inaceitável e, portanto, não serão categorizados. Nesse caso, a vigilância sanitária irá adotar medidas fiscais para evitar que os consumidores estejam expostos a riscos não aceitos, podendo incluir a interdição das atividades do estabelecimento.
- Tenha segurança de que a água utilizada no estabelecimento é de qualidade. Invista no controle da temperatura e do tempo de exposição dos alimentos preparados. Use termômetros para controle efetivo da temperatura e faça manutenção dos equipamentos de armazenamento e exposição. Capacite o manipulador sobre as Boas Práticas e dê condições para que ele tenha uma postura adequada, incluindo a higienização frequente das mãos. Mantenha o estabelecimento em adequadas condições de higiene, com destaque às superfícies que entram em contato com alimento. Assegure-se de que a matéria-prima tenha boa procedência, incluindo o gelo. Acompanhe, avalie e melhore continuamente as práticas adotadas no estabelecimento por meio de um profissional capacitado e mantenha os procedimentos escritos.
Estabelecimentos
Geolocalizados
Serviços que cumprem com excelência os requisitos.
Serviços que cumprem muito bem os requisitos.
Serviços que cumprem satisfatoriamente os requisitos.
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Depoimentos
Opinião do Consumidor
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