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Categorização dos Serviços de Alimentação

Selo de qualidade sanitária emitido pela Vigilância Sanitária para os serviços de alimentação que prezam pela saúde do consumidor.

O que é a Categorização?

É uma estratégia de inspeção sanitária que classifica os serviços de alimentação com base no risco.

Qual o objetivo?

Melhorar o perfil sanitário dos estabelecimentos comerciais.

Quem Categoriza?

Vigilância Sanitária Municipal.

Quem pode ser categorizado?

Restaurantes, bares, lanchonetes e similares.

Veja como funciona a Categorização

A Vigilância Sanitária do município inspeciona o estabelecimento com um checklist de 51 itens. Os que mais podem causar doenças transmitidas por alimentos pesam mais, e a soma define a letra.

Entenda o método completo

Benefícios da Categorização

Para a Prefeitura/​Vigilância Sanitária

Fortalece a Vigilância Sanitária e potencializa o turismo gastronômico.

Para os serviços de alimentação

Demonstra o comprometimento com a qualidade sanitária; reduz o risco de surtos alimentares e qualifica os colaboradores.

Para o consumidor

Maior segurança na escolha dos locais para compra ou consumo de alimentos.

Quanto menor o risco, mais alto no pódio

Na inspeção, cada item inadequado soma pontos de risco sanitário. A soma vira a letra. O selo fica afixado no estabelecimento e vale até a data definida pelo município.

  1. Selo A: Excelente

    0 a 2 pontos de risco

    Serviços que cumprem com excelência os requisitos.

  2. Selo B: Muito bom

    3 a 68 pontos de risco

    Serviços que cumprem muito bem os requisitos.

  3. Selo C: Satisfatório

    69 a 155 pontos de risco

    Serviços que cumprem satisfatoriamente os requisitos.

Pendente (156 ou mais): Qualidade sanitária inaceitável: o lugar não recebe selo e a vigilância sanitária adota medidas fiscais, que podem incluir a interdição. Uma falha em água potável, água corrente ou esgoto leva direto a Pendente, qualquer que seja a soma.

Acesso rápido

Os materiais do Categoriza Brasil para ler, imprimir e compartilhar.

Conheça os itens de avaliação

O selo não é avaliação de cliente nem autodeclaração. É o resultado de uma inspeção da vigilância sanitária, com um checklist de 51 itens focado no que mais afeta a sua saúde.

Ver os 51 itens da inspeção

O Categoriza Brasil em números

Estados
2
Municípios
10
Selos A
131
Selos B
19
Selos C
7

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Dados atualizados em

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Categoriza Brasil é Contemplada no Edital Centelha 3 RS e Consolida sua Jornada de Inovação

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Dúvidas frequentes

Como os serviços de alimentação podem se inscrever para participar do Categoriza Brasil?

O município onde o serviço de alimentação está localizado precisa ter assinado um termo de adesão ao Categoriza Brasil.

Como o município pode aderir ao Categoriza Brasil?

O gestor da vigilância sanitária deve entrar em contato com a equipe do Categoriza Brasil para assinar o termo de adesão e elaborar o ato normativo municipal.

Qual o custo administrativo para o serviço de alimentação ser categorizado?

Depende dos termos descritos no ato normativo municipal, a Categorização está inserida dentro das ações de fiscalização da vigilância sanitária.

O serviço de alimentação poderá manter sua classificação por quanto tempo após a divulgação dos selos ABC?

Cada Prefeitura municipal tem autonomia para determinar o prazo dos selos ABC no ato normativo municipal. Sugere-se o prazo de dois anos para selo A, um ano e meio para selo B e um ano para selo C.

Os estabelecimentos categorizados como Pendentes serão fechados?

Os estabelecimentos enquadrados como Pendente apresentam qualidade sanitária inaceitável e, portanto, não serão categorizados. Nesses casos, a vigilância sanitária adotará medidas fiscais para evitar que os consumidores estejam expostos a altos riscos sanitários, podendo incluir a interdição das atividades do estabelecimento.

O que devo fazer para ser bem categorizado?

Todos os requisitos das Boas Práticas de Manipulação são importantes para segurança dos alimentos. Como a Categorização foca nos itens de maior impacto para saúde do consumidor, tenha segurança de que a água utilizada no estabelecimento é potável e o reservatório seja periodicamente higienizado.

Depoimentos

Opiniões sobre o Categoriza Brasil

  • Consumidor de Santa Maria/RS
    Todas as empresas deveriam ter conhecimento sobre o tema, para entender a importância de ser categorizado.
  • Proprietário de Restaurante
    A categorização ajuda a melhorar a qualidade do serviço e atrai mais clientes.
  • Consumidor de Santa Maria/RS
    Todas as empresas deveriam ter conhecimento sobre o tema, para entender a importância de ser categorizado.
  • Proprietário de Restaurante
    A categorização ajuda a melhorar a qualidade do serviço e atrai mais clientes.
  • Consumidor de Santa Maria/RS
    Todas as empresas deveriam ter conhecimento sobre o tema, para entender a importância de ser categorizado.
  • Proprietário de Restaurante
    A categorização ajuda a melhorar a qualidade do serviço e atrai mais clientes.

Seu município pode ser o próximo.

A prefeitura assina o termo de adesão, publica o ato normativo e a vigilância sanitária recebe capacitação para inspecionar com o método.

Como aderir Falar com a equipe